Orzo met gegrilde groentes

Vorige week was het de week zonder vlees en dat zetten we nog even door. Wij eten een paar keer in de week Vega, een keer vis en verder zo nu en dan kip of rundvlees. Deze Orzo met gegilde groentes heeft absoluut geen vlees nodig. De orzo is lekker op smaak en geeft je echt een voldaan gevoel.

Zeker in deze tijd is comfortfood wel zo lekker en troostend en zijn de groentes een welkome bron van vitamine C. Vooral de rode paprika, die in principe rijp is bevat veel vitamine C. Maar zelfs de groene en gele paprika bevatten nog meer dan een sinaasappel!

Dit gerecht met orzo maak je zo ongeveer als een risotto en dit vind ik al een van de lekkerste gerechten die er bestaat! De gegrilde groentes zijn lekker zoet en licht rokerig. Orzo, op deze manier gemaakt, zal ik zeker nog vaak eten! Heerlijk!

Ingrediënten Orzo met gegrilde groentes voor 2 personen

200 gram orzo
1 glas witte wijn
1 citroen
50 gram Parmezaanse kaas
Peper/zout
20 gram roomboter
1 ui
2 tenen knoflook
1 boullion blokje
3 paprika’s
1 courgette
1/2 venkel

Zo maak je het:

De orzo: Snipper de ui en het teentjes knoflook. Bak in wat olie de knoflook en ui kort totdat ze glazig, maar niet bruin zijn. Voeg de orzo toe en bak kort mee. Vervolgens doe je de wijn, het bouillon blokje en 500 ml water. Breng op smaak met de geraspte schil van een citroen, peper en een klein beetje zout.

Ondertussen de groentes grillen: Zet de grillpan op het vuur en laat goed warm worden. Snijd de groentes in grote, maar dunne partjes en kwast met wat zonnebloemolie of olijfolie in. Breng op smaak met peper en zout en bak in de hete (grill)pan aan beide zijdes goudbruin en gaar.

De orzo: Na ongeveer 15 minuten rustig pruttelen met de deksel van de pan af, is de orzo gaar en is het vocht bijna helemaal op. Voeg als laatste de parmezaanse kaas toe en roomboter toe en laat dit even met de deksel op de pan staan. Proef de orzo en breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Makkelijk én lekker. Lekker ite!

Toch liever risotto? Deze risotto en deze (!!) vind ik erg lekker.