Gepofte zoete aardappel met pulled chicken

Dit moet je eens proberen; Gepofte zoete aardappel met pulled chicken. Dit is echt verwennerij! Het is heel gemakkelijk om te maken. In de begeleidende foto’s in dit gerecht kun je meekijken hoe het maakproces er uitziet.

Ik maakte het met zelfgemaakte BBQ-saus, maar je kan als je snel wilt ook kant en klare BBQ-saus gebruiken. De gepofte aardappels zijn lekker met potatoewedges uit de oven of op zichzelf al een maaltijd.

Zoals je in de ingredientenlijst kunt zien heb je voor het basisrecept maar 6 a 7 ingrediënten nodig. Dus je hoeft niet enorm veel en exotische dingen aan te schaffen voor dit super lekkere gerecht.

Maak jij het ook eens? Ik weet zeker dat het in de smaak zal vallen als je van zoete aardappel, kip, avocado en feta houdt! Dit combinatie is gouden.

Ingrediënten voor Gepofte zoete aardappel met pulled chicken voor 2 pers:

4 zoete aardappels
350 gram kipfilet
1 kipboullion tablet
1 avocado
100 gram feta
150 ml BBQ saus (zelf maken? zie hieronder)
Eventueel koriander

Voor de zelfgemaakt BBQ saus;

200 ml Ketchup 
1 ui, fijn genispperd
Een teentje knoflook, gesnipperd
1 eetlepel mosterd
1/2 tl Worcestersaus
1 tl stroop
Een tl gemalen komijnzaad
1 tl gerookte paprika
2 el bruine suiker
1 el citroensap

Zo maak je het:

1. Maak de zoete aardappels schoon onder de kraan en boen schoon.
2. Vervolgens doe je de gewassen aardappels in een stukje aluminiumfolie met peper, zout en een scheutje olie.
3. Optie 1 oven: Pof dan de zoete aardappels in 40 minuten gaar, op 200 graden in de oven.

• 

• 

• 

3. Optie 2 met de magnetron: 15 minuten zonder folie met sneetjes in de schil op de hoogste stand in de magnetron leggen, dan zijn de aardappels ook gaar en gepoft

4. Kook de kipfilet 15 min. zachtjes in water met een tablet kipbouillon.

• 

• 

• 

5. Trek met twee vorken de kipfilet uit elkaar tot draadjes.

6. Bak voor de zelfgemaakte BBQ-saus de ui en knoflook kort aan en voeg de andere ingrediënten toe. Laat kort inkoken tot een mooie saus-dikte.

7. Voeg de pulled kip aan de saus toe en serveer op de zoete aardappel met feta en avocado.  Laat iedereen aan tafel zelf de toppings erop leggen.

8. En als je koriander fan bent, is dat ook erg lekker erop.

Lekker ite!

• 

• 

• 

Vind je deze aardappels lekker om te poffen? Misschien vind je dit recept met gewone gepofte aardappels ook lekker. Met een topping van kaas, bosui en crème fraîche. Of deze gepofte aardappel met tonijn is aanrader voor de visliefhebber!